Fagopyrum esculentum - Sarrasin / Blé noir - Graine 500 g Agrandir

Fagopyrum esculentum - Sarrasin - Graines 500 g

Fagopyrum esculentum - Sarrasin - 1 sac de 500 grammes

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FagopEscul-GRAINES

Disponibilité : Disponible

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Description

  • Polygonacée
  • Chine
  • H 1.5m x L 0.3m
  • Z8
  • Annuelle
  • Synonymes : Blé noir, Plante des Cent Jours, Blé de Turquie
  • 1 sac de 500 grammes

 

Détails

Fagopyrum esculentum est une pseudo-céréale originaire du Sichuan, domestiquée en Chine, et finalement cultivée en Europe depuis le 14è siècle.

Le Blé Noir est intéressant d'abord pour sa graine alimentaire, que l'on consomme cuite comme le riz, en graine germée, en farine entrant dans la production traditionnelle des galettes de sarrasin en Bretagne et dans le Limousin (le "tourtou" Corrézien), pour épaissir une préparation liquide, en boisson fermentée, etc.
La graine du Sarrasin est riche en protéines et en acides aminés essentiels.
Elle possède de nombreuses vertus alimentaires, et elle est dénuée de gluten - avantage pour les régimes alimentaires sans gluten, mais inconvénient en cuisine puisque sa farine ne peut pas être utilisée seule ni pour la panification.

La jeune feuille du Sarrasin peut aussi être consommée après cuisson - elle ressemble alors à de l'épinard.

Fagopyrum esculentum possède des propriétés médicinales : Astringentes, Galactolagogues, et Vasodilatatrices.

Une teinture bleue peut être obtenue à partir de la tige fermentée, brune à partir de la fleur.

L'abondante floraison mellifère du Sarrasin, qui peut s'échelonner de Juillet aux gelées selon la date de semis, est très attractive pour les abeilles, et permet d'obtenir un miel à l'arôme particulier et puissant.

Par ses propriétés étouffantes, le Blé Noir est aussi utilisé comme culture nettoyante dans la gestion des rotations culturales (allélopathie racinaire, etouffement aérien).
Il présente une très grande vigueur au démarrage de la culture, ainsi qu'une exceptionnelle couverture de sol - Fagopyrum esculentum est une renouée.

Il peut aussi servir d'engrais vert, et par ses propriétés bio-accumulatrices, permettre de faire évoluer un sol dégradé vers une meilleure fertilité.

Enfin, on peut le mettre à profit pour ses vertus répulsives sur certains insectes nuisibles du sol comme le taupin.

Le Sarrasin est de culture facile, et il n'a pas de ravageurs ni de maladies.

Il lui faut un sol acide et pauvre, et une exposition dégagée et ensoleillée.
Il aime les climats frais et humides mais supporte aussi la chaleur et la sécheresse estivales.
Cependant, une chaleur excessive pendant la floraison cause l'avortement des fruits.

Semer après les derniers risques de gel en Mai (plante gélive), directement en place, sur une base de 30 à 40 kg/ha.
La germination est rapide et a lieu en quelques jours.
Éviter toute fertilisation du sol sous peine d'obtenir une végétation exhubérante (verse) au détriment de la production de graines.

Récolte 3 mois après le semis : C'est la "Plante des Cent Jours".

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