Capsicum annuum - Piment Gorria - Graines

Description

• Solanacées Solanales
• Mexique
• H 80cm x L 40cm
•  Z8 
• Annuelle, Vivace éphémère
• Synonymes : Piment d'Espelette, Ezpeletako Biperra
• 1 sachet de 20 graines
  Variété Gorria

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Détail

Capsicum annuum var. Gorria est un Piment importé du Mexique au Pays Basque au 16^ème siècle

Il y est aujourd'hui cultivé sous l'appellation "Piment d'Espelette"

Traditionnellement, il fut employé comme un substitut du Poivre

Le Piment Gorria se présente sous la forme d'un buisson bas, ramifié, au feuillage abondant vert sombre

On le cultive comme plante annuelle, mais il peut être cultivé en pot et rentré en serre froide à l'abri du gel, pour être pérennisé plusieurs années

À l'aisselle des feuilles apparaissent, de Juin aux premiers froids, des fleurs solitaires blanches typiques des solanacées

Elles sont suivies de gros fruits verts de 15-20cm de long sur 5 de large, retombants, devenant rouge vif à maturité

La Force du Piment Gorria est modeste

Sur l'Échelle simplifiée de Scoville (de 0 neutre à 10 explosif), il ne mesure que 4 (chaud)

Par comparaison, le Poivron mesure 0, le Poivre Noir 6 (ardent), et le Piment Tabasco 9 (volcanique)

La Force Modérée du Piment Gorria en fait un piment de choix pour le Palais des Occidentaux, peu habitués à la cuisine pimentée, ce qui permet de bénéficier des Arômes du Piment sans les tourments de sa brûlure

Le fruit du Capsicum annuum a des propriétés médicinales : Antidiarrhéique, Antiémétique, Antihémorroïdaire, Antirhumatismal, Antispasmodique, Apéritif, Digestif, Sialagogue, Rubéfiant

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Culture

Semez en Mars ou Avril, en pépinière chauffée, en godets, dans 1 terreau à semis, 2 ou 3 graines par godet, enterrées à 0.5-1cm

Maintenez le terreau humide, au tiède et exposez au soleil

La germination prend une quinzaine de jours ou un peu plus

Supprimez les moins belles plantules lorsqu'elles ont 2 feuilles vraies, pour ne conserver qu'une plante par godet

Cultivez en pépinière pour faire forcir le plant

Après les dernières gelées, plantez en place en pleine terre, en rangs distants de 30cm, à 30cm d'écart dans le rang

Choisissez un site dégagé et en plein soleil, un sol drainant bien travaillé et amendé de compost de fumier

Désherbez régulièrement, et arrosez en période de sécheresse

Récoltez au fur et à mesure de la maturation

Utilisez les Piments Gorria frais ou après séchage et pulvérisation

Sans maladie, sans ravageurs

Les fruits peuvent pourrir sur pied à l'arrière-saison lorsqu'il pleut beaucoup

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Bon à Savoir

Prenez du fil et une aiguille, et piquez la tige de vos piments sur le fil pour faire une guirlande décorative

C'est la manière traditionnelle suivie au Pays Basque pour sécher le Piment d'Espelette

Une fois vos piments secs, retirez les queues et pulvérisez les fruits avec un mixeur sans vous soucier des graines

Stockez cette poudre dans un pot hermétique pour un usage culinaire ultérieur